【新店特集】小樽・後志の新店情報
余市町の鹿肉専門店がハンバーガーショップをオープン!
余市町黒川町にオープンした鹿肉のハンバーガーショップ
余市町にオープンした鹿肉100%のハンバーガーを提供する「EBIJIN」さんのご紹介です。
こちらのお店はもともと食用の鹿肉を販売しているお店です。鹿肉の美味しさをもっと広げていきたいと、昨年より余市町内の飲食店でランチタイムに鹿バーガーや鹿肉料理を提供していました。大変好評だったことから「今年から自分のお店で提供したい!」と3月にオープンしました。
店主の明念(ミョウネン)さんはもともとハンターでエゾシカの頭数が増えて森林や農業の被害が増加していることから若手ハンターの育成にも力を入れています。捕ったばかりの鹿をどのように処理して血抜きするかなど、長年の研究で得た知識と技術を新米ハンターに伝える活動も行っています。
テイクアウトの他、店内にはイートインスペースもあります
お店で提供している鹿肉は実際に明念さんがハンターと現場に行き、獲れた鹿をその日のうちに血抜きして精肉へと処理しているので、匂いもなくとても上質な赤身のお肉に仕上がっています。
「鹿バーガー」のパティはシンプルに鹿肉を味わっていただきたいとエゾシカ100%で150gのボリューム感たっぷりのバーガーに仕上がっています。ソースにもこだわり鹿のひき肉を使ったミートソースベースのオリジナルとキーマカレーの2種類があります。プラス250円でパティ1枚追加でき、最大5枚までOKなので、もっとボリュームが欲しい人は挑戦してみてください。テイクアウトの他、店内のイートインコーナーも利用できます。
鹿肉100%のパテを使用した「鹿バーガー」1,200円
鹿肉はタンパク質や鉄分が牛肉よりも多く含まれるのでダイエット中の方や筋トレ中の方にベストな食材として近年注目されています。EBIJINさんではご家庭用の食肉も販売していて、ロース、シンタマ、肉ももの他、調理済みのローストや大人気のハンバーグも販売しています。すべての鹿肉は1週間熟成した物を提供しています。業務用に卸もしていて時期にもよりますが希少な部位の販売もしているので気になる方はお店に直接ご連絡ください。
ネットでも購入できます。「ここの鹿肉を味わって鹿肉の概念が変わった」「今まで食べた鹿肉と違いすぎてびっくりした」など一度注文した方がリピーターとなって全国から注文が入ってきているそうです。
お店には駐車スペースも4台分あるので、余市町の観光の際にはぜひランチタイムにハンバーガーを食べてみて下さい。鹿肉はお持ち帰りも配送も可能です。ぜひ足を運んでみてください。
鹿肉を部位ごとに販売しています
店名 | EBIJIN |
住所 | 余市郡余市町黒川町9-60-1 |
連絡先 | |
営業時間 | 11:00~18:00 |
定休日 | 不定休 |
※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。
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