本日はお弁当作りでした。40人前のお弁当は初めて作りました。初めての事だらけだったので要領や、時間配分、豚のローストはいつ焼いたら良いのか？全くわからなかったので早朝？3時に起きました。眠いです。
その勢いで午後からは休みの日は滅多にやらない仕込み。
明日のお昼のお客様達にお出しするのはオレキエッテ。
プーリア州のパスタ。このポイントはやはり、突起の部分がざらついた状態である事。
すいとんの様な形よりソースとの絡みが多少違ってきます。
そして最後のパスタはストロッツァプレッティ。こちらはエミリアロマーニャ州のパスタ。こちらは明日からのお昼にサルシッチャと合わせます。一本一本手で捻っていますがこちらもただ捻るだけでは無く、中に空洞を少しつくる。そうすることにより、ソースが中に入って良く絡みます。後、茹で時間の短縮にもなります。是非味わってみて下さい。