おはよう御座います。
最近は久々ですがパスタをマシンに通さず、昔ながらのマタレッロで。
エミリアロマーニャ州のおばあちゃん達なら必ず誰でも出来るこの作業。昔はこれが出来たら嫁入りだったそうです。イタリア、ボローニャらしいエピソード。
これ、簡単そうで結構技術いるんです。イタリアにいた時アンナというおばあちゃんに教えてもらい、練習して、このマタレッロもイタリアで買いました。

肝心の味ですよね。
はっきりと。
パスタマシンで作るパスタより全然違って美味しいんです。
改めてマタレッロで伸ばすとパスタマシンは使うの辞めたくなるくらいに味の違いがはっきりとでます。
まぁ、といってもパスタマシン少し使ってしまうとおもいますが。
先週地元の山に山菜の様子を見てきました。
地元の方は後少しですね。
今から楽しみ。