こんにちは。
実は前からディナーのシメにラーメン的な物があっても面白いなぁ。と考えていまして、、考え方を柔軟にして作ってみました。
早速土曜日、日曜日のディナーのお客様のシメにラーメンをお出ししてみようと思います。
コンセプトはラーメン屋さんの作るラーメンでは無く、イタリアンの料理人の作るラーメン。醤油は使わない、スープを濁さない。　麺もかん水を使わずにスープに合った麺の食感細さ。
以上を頭に置いてつくりました。
鳥取より天然真鯛があったので今回はそのアラを使った鯛塩ラーメン。仕上げにネギ油と柚、
コースのシメなので比較的軽く仕上がっております。
土曜日、日曜のディナーは後1組ずつ御案内可能です。
気になる方はお電話下さいませ。　ディナー限定ですのでご了承下さい。
私が捕った雉は来週末位にお出しする予定ですので気になる方は是非。