『敷島』のロースターはあえて、炭火焼ではなくガスロースターを利用しております。 炭火焼は火加減が安定しない為、こげたり生焼けになったりと本当に美味しく焼きあげるのは大変です。
ガスロースターは安定した炎ですので、どなたでもプロと同じく最高の焼き加減に仕上げていただける一番の方法と考えております。丹精込めて育てられた本当においしい“黒毛和牛”だからこそ、最高の状態でご堪能いただきたいと思います。
現在では有名焼肉店を含め、ガスロースターのお店がふえています。それは『敷島』 のこだわりと同じ理由かもしれません。

『敷島』のタレは長期熟成させた生ダレと加熱してうまみを引き出した、タレの2種類を絶妙のバランスでブレンドした特製ダレとなります。
濃すぎるタレはどんな肉でもタレの味にしてしまいますが、『敷島』のタレは肉本来のおいしさをきわだたせるための最良の濃さ、風味に仕上げております。