うなぎは活きたまま届き、十分水に泳がせてから捌きます。串さしして白焼きした後は温泉にくぐらせ、タレをまとわせて焼き上げます。香ばしさと照りが出たら、タレをかけたご飯の上へ。お好みで山椒をかけて召し上がれ。うなぎは高タンパク、高ビタミンA、ビタミンB1・B2・D・EやDHA、EPA、ミネラルが豊富で消化もよいとされています。人気No.1はうな重ですが、白焼もおすすめです。お酒と相性はぴったり。ポン酢と薬味でどうぞ！　お新香も季節によって野菜は変わりますが、もみ漬けとぬか漬け（冬場は休止）を添えています。食後は牛乳ゼリーでしめくくり。